задумчиво сказала сегодня жена,
отправляя в мусор отсыревшую накануне
и заплесневевшую к утру питу.
Задумывались ли вы о технологии приготовлении пит, как задумывался об этом я?
До сегодняшнего дня я считал, что питы делают из двух слоёв теста и поэтому у них внутри получается тот самый карман, который можно выстилать хумусом и закладывать в него разные вкусности. Оказалось, что эта полость образуется естественным путём в процессе выпечки. Подошедшее тесто раскатывают в шарики и кладут в горячую печь. Через некоторое время шарики увеличиваются в объёме, а внутри образуется пустое пространство. Будучи вынутыми из печи они «сдуваются», однако выпеченное тесто внутри остаётся разделённым. Испечь питу можно и в домашних условиях, однако приготовление «правильных» пит, не пересушенных и не слипающихся, это настоящее искусство. Update: рецепт.
Кстати, итальянское слово «пицца» происходит как раз от «питы», как общего названия тонких лепёшек.
Само слово означает «смола» (ср. с английским «pitch») — во многих языках названия хлебных лепёшек связывают с сосновой смолой, застывающей в виде плоских слоёв. Слово pita пришло на смену греческому plakous («плоский», «flat» — тоже однокоренные слова), которое, в свою очередь, стало означать более тонкие лепёшки, те самые «лафы» (улавливаете связь?) знакомые всем израильтянам.
PITA is also an initialism or acronym for «pain in the ass». It is often used informally for a person the speaker finds troublesome, but can also refer to a nagging problem, or any task that is more awkward and complicated than it should be.
{ 44 } Comments
КАК ХРАНИТЬ ПИТЫ???? Чтобы карман не слипался!!!!! (переношу из вчерашнего предварительного обсуждения)
А я хорошо знаю, как пекут питы. Потому что мы в 91-м притащили в Питер первую «питную» печь. И делали шуарму на Литейном. А на Кировском заводе нам местные умельцы даже изготовили копию такой печки из подручных материалов. Очень интересно наблюдать, как пита раскрывается и надувается почти, как шарик, во время выпечки, если из хорошего дрожжевого теста.
У пропеченной питы карман мухой и потому не слипается. Хранить лучше в морозилке.
Если помнишь, так же вздувались и эклеры, которые потом начиняли кремом. Увидев впервые питу, а поняла, что она выпечена по тому же принципу.
На Литейном вы должны были делать шав́ерму. А будь дело на какой-нибудь Тверской, то шаурм́у :-)
Карман м́ухой??? Это как? :-)
Шаверму с Питере начали делать наши конкуренты, которые оказались оборотистее и расторопнее. Наш израильский босс слишком долго думал и считал прибыли-убыли. Но поскольку мы таки израильтяне (как бы), то у нас была именно шуарма. У меня даже фотки имеются в качестве документального подтверждения. :)))
Кстати, шаверму те товаГищи выпускали потом не в питах, а в лафе.
Особенность «питной» печи, что там внутри очень толстая плита, на которую кладут тесто. Больше сантиметра толщиной. И она очень сильно разогревается, когда печь включена. Поэтому шматок теста, положенный на неё, почти моментально пропекается с двух сторон, и её просто «разрывает» внутри.
её = его
Спасибо. Но совсем не освещён философ Питагорас.
Takoi umnyi, a pro pity ne znal… Eto je elementarno, Vatson :-))
Я вчера как раз и спросил, потому что был под впечатлением от открытия :-)
Лучше всего их, конечно, съедать в тот же день, свежими. Если хранить с морозилке, то они потом, после разморозки, сохраняют свежесть очень короткое время, быстро высыхают. Можно перед употреблением разогреть в микроволновке в течение 10-15 секунд. И, конечно, очень важно путём проб и ошибок найти хорошую пекарню, покупать питы только оттуда.
Мне страшно подумать что там произойдёт с хомячком :-)
С пиццой ты не совсем прав
У меня после морозилки всегда слипается:( Наверное я неправильно размораживаю.
Скольких я порезал, скольких перерезал несколько месяцев проработав в арабской пекарне! :)
Вы звери, господа! (цы)
Да ну их, этих Питагорасов! :-)
Что поделаешь! По приезду в Израиль я подрабатывал не в пекарне, а на ниве компьютерного ремонта и установок программного обеспечения на дому у новых репатриантов ;-)
Мда… Тот ещё источник у тебя…
Взаимно
А, понял!
СУХОЙ! :-)
Фотки в студию! :-)
А хумус? Хумус-то клали в питу?
Скажите, доктор: а пита полезна для здоровья?
Из двух слоев теста, значит? А как внутрь яиц желток заковыривают, никогда не задумывался? :)
А как жеж, без хумуса-то? И шуарма была правильная. С квашеной капустой и ужасно кошерная. Сплошняком из низкорослых коров. Новёхонькие тогда ещё русские приезжали обедать целыми бригадами. Предлагали крыши, виллы, грабли…
Фотки надо будет отсканировать.
Рецепт (см. update) взят из раздела «Вегетарианские рецепты» сайта eDiet.ru («Ваш путь к стройной фигуре»). Тут, думаю, всё дело в начинке.
(*судорожно пытаюсь пошутить, но на тему яиц не получается*)
Da ya toje ne pekar’ :-))
Ушла в магазин.
Ничего, ты уж с хомячком получил ЗАЧОТ! ;)
Ой, извини, конечно — СУХОЙ
А размораживаем мы в микроволновке, можно в духовке, но главное — чтобы быстро прогрелась, а не оттаивала медлено.
Слабак!
Хомячки — беспроигрышный вариант. Их куда ни сунь — смешно будет :-)
Где теперь те новые русские? И где наша шаурма! :-)
Помню, какой ты не пекарь!
(*ТВЁРДО*) Я силён другим!
*глядя в пол, упрямо*
Питы с дырками я никогда не пекла :-)) Только пироги без дырок.
Впрочем, я неплохо знаю кулинарию, Мишка уже обратил внимание, что это «моя» область.
К примеру, знаешь ли ты, что такое кулеш?
Да, в походах даже готовить доводилось.
Ловлю на слове.
Вот так тема! :) Антология питы! ;)))) Супер!
Я очень уважаю питу, порезанную на кусочки, и прожаренную на сковородочке до хрустящего состояния в домашних условиях. Можно даже обвалять в яйце и сахаре — тогда типа гренки получатся… :)
Тема пит раскрыта? :-)
А она была закрыта? ;)
Идёшь в «Мегу», проходишь в отдел выпечки и удыбаешься здоровому пожилому повару-арабу. Он улыбается в ответ и протягивает пакетик с пятью горячими вкусными питами. Просто и эффективно. :-)
P.S. Сынишка на днях исхитрился — вареньем её набил и слопал… :-)
Post a Comment